Карамфилът произхожда от неотворените розови пъпки на вечнозеленото карамфилово дърво, чиито пъпки се откъсват ръчно още докато са розови и се изсушават до придобиване на кафеникав цвят. Той е известен като  подправка с изтънчен вкус от незапомнени времена. Използва се при приготвяне на сладкиши, компоти, за ароматизиране на горещи вина и ликьори. Заедно с канелата пъпките на карамфила служат за подобряване аромата на сладки.