Канелата представлява кафявата кора на канеленото дърво, която се суши, навива на руло и приeма форма, известна като канелена пръчка.Тя може да се намери във формата на пръчици канела или на прах и е една от най-старите подправки, която дори е била използвана в Древен Египет. Има антисъсирващо, антивъзпалително и антимикробно действие. В някои случаи може да предизвика алергична реакция, а при някои хора се наблюдава завишение на апетита.